Увеличить Уменьшить

Производственная практика по ПМ 02 Производство хлеба и хлебобулочных изделий

В период с 20 апреля  17 мая 2022года студенты 3 го курса группы 389К под руководством преподавателя Сизоненко О.А. проходили производственную практику (по профилю специальности)  по профессиональному модулю 02 Производство хлеба и хлебобулочных изделий в  ООО «Н – Павловское» Ставропольский край, Кировский район, г. Новопавловск.

Целью производственной практики (по профилю специальности) является закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при освоении профессионального модуля, приобретение необходимых умений практической работы по избранной специальности, овладение навыками профессиональной деятельности.

Задачей производственной практики (по профилю специальности) по специальности 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий является освоение вида профессиональной деятельности Производство хлеба и хлебобулочных изделий, предусмотренного ФГОС СПО.

В  ходе производственной практики (по профилю специальности) студенты освоили методики контроля сырья и готовой продукции и изучили ведение технологического процесса производства хлеба и хлебобулочных изделий.

А также закрепили следующие  умения:

-определять качество сырья и готовой продукции органолептически и аппаратно;

-по результатам контроля давать рекомендации для оптимизации технологического процесса;

-вести соответствующую производственную и технологическую документацию;

-рассчитывать производственные рецептуры;

-определять расход сырья;

-рассчитывать потери и затраты сырья, полуфабрикатов на отдельных участках технологического процесса;

-рассчитывать производительность печей различных конструкций для различных видов изделий;

-рассчитывать массу тестовой заготовки, упек и усушку, выход готовых изделий;

-подбирать операции и режимы разделки и выпечки для различных групп изделий;

-эксплуатировать основные виды оборудования при производстве хлеба и хлебобулочных изделий;

Учредитель

ФГБОУ ВО Кабардино-Балкарский ГАУ